最佳答案：化学性质：不溶于水 ， 密度比水小 ， 能使高锰酸钾或溴水褪色 。形态：植物油中不饱和脂肪酸较多 ， 熔点较低，常温下多为液态 ， 称为油；动物油中饱和脂肪酸较多，熔点高，常温下为固态，称为脂 。沉淀：磷脂具有乳化性和抗氧化性，可延缓油脂的自动氧化，但保管时磷脂会发生自然水化现象，产生大量油脚沉淀 。
1、化学性质：油不溶于水，密度比水?。灾适悄芄皇垢呙趟峒鼗蛘咪逅噬?。
2、形态：植物性甘油酯中不饱和脂肪酸较多，故熔点较低，常温下多为液态，称为油；由于动物性甘油酯中饱和脂肪酸较多，故熔点高，常温下为固态 ， 称为脂 。
【油的性质是什么】
3、沉淀：如磷脂具有乳化性和抗氧化性，可延缓油脂的自动氧化，但在保管时磷脂会发生自然水化现象，产生大量油脚沉淀，并在煎熬时产生大量泡沫，经焦化后形成黑褐色沉淀物，从而影响油脂的质量和使用 。
