1、对露地种植的蔬菜及时收获：在霜冻之前，一定要把能收获的蔬菜及时收获了 。比如白菜 ， 萝卜什么的，要及时砍收了 。我们北方冬季主要吃白菜 ， 白菜如果在霜冻之前还不收获，就会受到冻害 。大白菜及时收获了以后 ， 储藏也是有说道的，一般都会在地窖里面储藏 。储藏的时候，根朝里，头朝外，堆成堆 ， 这样大白菜能保持新鲜的口感 。
2、对大棚蔬菜及时拉秧和采收：在大棚里种蔬菜跟露天种植不一样，虽然是在大棚里，但是冬季天气过于寒冷，也会对蔬菜造成一定的伤害 。对于西红柿、黄瓜 ， 茄子等这些蔬菜要及时拉秧 。就算西红柿还没有熟透，也可以早早收获了 ， 然后把它们放到温室里，自己会慢慢的成熟 。
3、日光温室也要防冻：冬季日光温室要做一些保暖措施，比如门窗后墙漏风，要及时的堵上 。门口要搭一个棉门帘，还可以在温室外边儿堆放一些秸秆、树叶什么的也能保暖、大棚膜可以设置两层或者换成保暖膜，这样都能提高大棚里的温度 。
【蔬菜的保暖方法】4、浇封冻水：浇封冻水，也能让一些蔬菜的幼苗安全过冬 。比如菠菜，小葱这些蔬菜就需要中耕松土，还需要浇封冻水 。浇封冻水也是有条件的，一般是晚上冻，白天化，这个时候是最适宜浇封冻水的 。浇了封冻水，要松土，这样能够提高地表的温度 ， 让幼苗安稳过冬 。
