评点:蛋黄中含有蛋中60%的蛋白质,几乎全部的维生素 , 几乎全部的磷、铁、锌硒等元素,还有大部分B族维生素 。虽然胆固醇都在蛋黄里 , 但对心脏有益的磷脂、单不饱和脂肪酸和甜菜碱、叶黄素等健康成分也都在蛋黄里 。蛋白中含有88%的水分、蛋白质和钾,其他东西就很少了 。扔掉蛋黄实在太可惜!
对策:把鸡蛋煮得嫩一些,然后连蛋黄一起吃掉吧!如果觉得口感不佳,可以把蛋切成块 , 拌1勺水、少许酱油、几滴香油搅匀,你会发现蛋黄很好吃的 。
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