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【绵白糖是什么糖? 棉白糖是什么】1、棉白糖是一种食用糖，与大家熟知的白砂糖一样，它的主要成分也是蔗糖 。
2、相比于白砂糖 ， 棉白糖的结晶颗粒更加细小、均匀 ， 质地也更加的绵软 。口感上来说比白砂糖更加甜一些，但它在制作过程中需要加入2.5%左右的转化糖浆，因此在纯度上又比白砂糖低一些 。棉白糖比较容易让制品上色 ， 更容易溶解于面团之中 。一般而言，棉白糖比较适合蛋糕及馅料中 ， 当然如果火大了也更容易发黑 。
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