1、用料:鲈鱼1条/生姜丝3勺/香葱2条香菜10g/菜籽油40g/水40g食用盐1/4茶匙/酱油30g 。
2、洗鲈鱼 , 先将鱼鳞全部刮除干净 。再将鱼鳃掀开 , 用剪刀将鱼鳃的根部剪断 , 掏出鱼鳃 , 再掏出鱼内脏 。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净 , 再开水龙头彻底冲洗鱼身 。【青蒸鲈鱼怎么做 青蒸鲈鱼怎么做?】
3、锅中烧开水 , 准备耐热的的长形菜盘装鱼 , 将它放在蒸架上 , 大火蒸9分钟后 , 关火 , 用刀切开一点 , 若鱼肉与鱼骨能轻易分离 , 鱼骨呈透明色即已熟透 。
4、倒掉蒸后盘中的水 , 撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段 。
5、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中 , 烧热再淋在蒸好的鱼上 。
6、可切开中间部分 , 将鱼骨剔除再食用 。
7、再将酱汁淋在鱼肉上 。
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