【豆豉的图片与用途 豆豉是什么样的图片】贵州豆豉没有江西湖南豆豉黢黑油亮的外表， 一袭土黄笼罩， 代表着豆豉家族的另类 。 黄豆， 是其主要原料 。 至于贵州豆豉散发出的奇特味道， 只有仁者见仁， 智者见智了 。
江汉平原虽不会做豆豉， 并不能说湖北不产豆豉 。 湖北西部武陵山余脉之土家、苗族群居的州县， 家家户户制作豆豉， 鲜有不会酿造者 。 鄂西与贵州远隔千山万水， 但酿造的豆豉从色泽和风味上， 与贵州一脉相承 。 足见民族饮食习俗亦会亘古不变 。
土家溢臭豆豉与肥腴的松柏烟熏腊肉合炒， 油脂浸渍豆豉之中， 两者碰撞会激发出浓郁的复合咸香， 以之佐饮浓烈的苞谷酒， 真是无可比拟的绝世美味 。
江汉平原仙沔一带， 亦有“六月曝豆豉” 。 那是听其名就怦然心动的特色产品 。 所谓六月， 泛指农历伏天酷署， 也正是荆楚晒酱之时 。 早年我曾买过此物， 礼盒里面土坛盛装， 古香古色 。 只是豆粒浸泡在极咸的汁液之中， 与心中的传统豆豉大相径庭 。
荆沙人喜爱豆豉， 但对豉字陌生 。 沙市有一条马路， 就叫豉湖路， 此路不像工农路、人民路那样明了易懂， 路名透着高深莫测的学究味， 要不是诲涩难懂， 也不会被“路名办”挖掘出来予以命名 。 许多人不明“豉湖”就里， 将之畅快地读作“鼓湖路” 。
“豆豉”二字堂而皇之躺在荆沙超市货架上， 困惑了爱吃豆豉的我等 。 当我们小心翼翼地读着“豆鼓”， 全然忽略了汉字的偏旁 。 “这不是豆食吗？怎么叫豆鼓呢？”迷惘， 不解， 忿忿然， 甚至去骂娘 。 不要贻笑大方， 中国字的繁复， 谁会注意到二划笔顺的存在？豆豉念作“豆鼓”， 是多么顺理成章 。
中午， 为予文字增色， 刻意烹饪了苦瓜炒豆豉， 又仿效土家人的手法炮制了腊肉炒豆豉 。 豆豉是地道贵州货， 但腊肉却是不曾烟熏的沙市货， 如此， 地道的风味都很难呈现， 遑论美味绝世？
只能聊胜于无吧 。
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