在印尼和越南菜中 ， 使用另一种叶子扁平的罗勒：柠檬罗勒 ， 味道不一样 ， 更适合和水果一起吃 。
综合以上信息 ， 似乎在各种语境中 ， 它们各自的名字都是罗勒的代名词 ， 罗勒是九层塔 ， 罗勒是金色的 ， 罗勒是蓝翔 ， 罗勒是赫拉法……但事实上 ， ,只要把各地的这些罗勒放在一起对比 ， 就会发现它们之间还是有差异的 。 .
潮汕地区的“金不换”的叶枝比台湾省的“九层塔”略小 ， 味道更浓；台湾省还有一座紫茎九层塔 ， 与其他地区不同 ， 当地称为“红骨九层塔” 。 皖北的“香花子” ， 花萼和花柄上有细毛；泰国的Horapha叶子比较长 ， 丁香味比较浓；越南罗勒有一种柠檬般的香味.
所以严格来说 ， 罗勒是一个大品种(约160多个品种)的统称 ， 各地发展出了各种栽培亚种 。 九层塔和金不换只是罗勒的一个(或一些)名字 。
事实上 ， 所有这些来自东方的罗勒 ， 在《DK香草与香料百科》中 ， 被归类为亚洲罗勒 ， 以区别于来自西方的欧洲罗勒 。 两个分支除了形态上的差异 ， 口感上也有明显的差异 ， 构成风味的化学物质也不同 。 芳樟醇是欧洲罗勒的主要芳香成分 ， 其次是甲基胡椒醛和微量丁香酚 。 在亚洲罗勒中 ， 甲基苯酚是主要成分 ， 丁香酚是次要成分 ， 有轻微的樟脑气味 。 所以相对来说 ， 亚洲罗勒的茴香和丁香味会更重 ， 而欧洲罗勒的花味会更明显 ， 气味会更柔和 。 口味不同会导致烹饪方式不同 ， 一起用会不和谐 。
的感觉 ， 比如用亚洲罗勒去做源自欧洲的罗勒青酱 ， 就会又冲又涩 。
除了上面讲到的几种 ， 亚洲罗勒还包括：荷力罗勒（Ocimum sanctum）、青柠罗勒（Ocimum americanum）、甘草罗勒（Ocimum b.Anise）、泰国柠檬罗勒（Ocimum canum）、丁香罗勒（Ocimum gratissimum）等等 。
那西传到欧洲的罗勒 ， 又经历了什么呢？做罗勒青酱应该用哪种罗勒更合适呢？
欧洲罗勒：爱恨交织的王之香草
罗勒传到欧洲的时间 ， 应该要比传到东亚的时间还要稍微早一些 ， 可以追溯到古希腊时期 。 虽然东西方民间都习惯性把这些功劳归功于大人物 ， 说是亚历山大大帝将这种青翠的香草带到了希腊 。 但据更可信的考证 ， 欧洲的罗勒应该是由来往于欧亚大陆的波斯和阿拉伯商人带来 ， 并落户在了最适宜罗勒生长的地中海沿岸 。
民间传说就更有意思了 ， 有说罗勒生长于耶稣复生后的墓地上 ， 也有说是在君士坦丁大帝和圣海伦纳发现神圣十字架的地方长出的 。 于是罗勒还成为一种美好的象征 。 罗马人认为携带罗勒会带来财富 ， 中世纪甚至还产生一种习俗：用一壶罗勒作为乔迁礼物 ， 代表美德和好运 。
罗勒（basil）的另一个语源学指它是来自拉丁语单词“basilicus” ， 意思为源自于蜥蜴的龙 ， 一种只要和它对视就会被杀死的怪物 。 这衍生出了罗勒的另一面 ， 让它成为一个爱恨交织的矛盾体 。
罗勒的特殊气味 ， 让一些古希腊人认为蝎子是在其下繁殖的 ， 而一些罗马人甚至认为它代表了仇恨 。 直到16世纪初 ， 还有一位法国医生荒唐地认为 ， 只要闻到罗勒的气味 ， 大脑中就会长出蝎子！而另外一位医生则表示他曾看见把罗勒放在潮湿的石头下 ， 两天内就会变成蝎子 。
就像有的人觉得罗勒香 ， 有的人觉得罗勒臭一样 。 这种草本植物充满矛盾的浓郁气味 ， 给了人们丰富的想象空间 。 至文艺复兴时期 ， 在薄伽丘经典的传世作品《十日谈》里 ， 罗勒是其中两位主角Lisabetta和Lorenzo一段超越生死的爱情的重要象征 ， 充满了爱恨色彩 。 诗人约翰·济慈就有一首著名的诗：《伊莎贝拉和罗勒盆栽》 ， 就源自这个故事 。
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