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1、用淡奶油做的蛋挞液该怎么调？
淡奶油自己是做不出来的 ， 要去烘培店买盒装的淡奶油 。 蛋挞液可以用纯牛奶做也可以用淡奶油做 ， 用淡奶油做的蛋挞液烤出来奶味更浓郁 ， 更有风味 ， 但是一般家庭可能不会常备淡奶油 ， 那么其实用纯牛奶代替也是可以的 。 那用淡奶油做的蛋挞液该怎么调呢 ， 我来告诉你 ， 首先准备好材料蛋黄 淡奶油 纯牛奶 白砂糖 炼乳 低筋面粉 。
你好 ， 蛋挞用淡奶油做出来的也可以叫葡挞 ， 表面颜色会比普通用牛奶做出来的要深一点 ， 带点焦色 。 淡奶油也称动物奶油 ， 在对全脂牛奶的分离过程中 ， 牛奶中的脂肪因比重不同 ， 质量轻的脂肪就上浮形成了奶油 ， 一般脂肪含量在30%35% ， 而全脂牛奶只有3.5%的脂肪 ， 8.5%脱脂牛奶固体以及88%的水 。 所以淡奶油天然带着黄色 ， 奶味香浓 ， 口感柔和 ， 做出来的蛋挞更好吃 ， 卖得更贵 。
2、淡奶油怎么做？
【淡奶油是从牛奶里边说提炼还是分离？】淡奶油是从牛奶里边说提炼或者说是分离都可以 。 几种淡奶油或者叫稀奶油 。 一般全脂牛奶的脂肪含量是3.5% ， 而一般的淡奶油是35% ， 这里边是首先分离牛奶把牛奶里边的各种成分分离来 ， 然后根据需要在搭配起来 ， 象里边的脂肪一个是用来做黄油 ， 还有一些就是做淡奶油了 。 一般来说 ， 淡奶油里边除了脂肪还会有一些其他的成分 ， 这个就看添加什么了 ， 一般里边会加食用胶什么的 ， 如果不加那么对于运输的冷链要求就比较高了 。
蛋挞液其实是最好用到淡奶油的 ， 奶香更足 。 这个配方适合6个蛋挞皮 ， 正好适合一家三口 ， 每人2个 。 配方如下：1、淡奶油50克2、牛奶50克3、白砂糖20克4、蛋黄1个将蛋挞放入烤盘 ， 烤盘置于烤箱中间层 ， 上下管同时加热 ， 200度 ， 烤18分钟 。 具体还是要通过自己摸索 ， 熟悉自家烤箱脾气调整火力和时间 。
3、简单好学的奶油蛋糕做法现在知道还不晚
3.沥干水分的吉利丁片放入温牛奶中 ， 搅拌至融化 ， 然后搅拌牛奶 ， 当牛奶表面出现大气泡 ， 牛奶基本也晾凉了 ， 放入冰箱冷藏30分钟 ， 拿出打蛋器快速搅拌 ， 直到表面又出现大气泡 ， 继续放入冰箱冷藏30分钟 ， 重复操作3次后 ， 牛奶变成很浓稠的状态了 ， 用电动打蛋器快速打发 ， 直到变成原来体积的两倍大 ， 继续冷藏30分钟 ， 然后取出 ， 继续电动打蛋器高速打发 ， 打发成湿性泡发 ， 就是有小弯钩的状态 ， 淡奶油就完成啦！
将鸡蛋打破放入分蛋器中 ， 分出蛋液 ， 然后把蛋清倒入大碗中 ， 用打蛋器打出泡泡 ， 放入2g白醋、5g盐、5g白糖 ， 继续用打蛋器搅拌 ， 打到稍微有点稠的时候 ， 再加入5g白糖 ， 继续打 ， 等到泡沫更粘稠的时候 ， 再倒入剩下的5g白糖继续打30秒 ， 然后奶油就做可以啦！
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