8月份吃什么鱼最好？三四月份吃什么鱼，深度解析，点这里 _生活百科

春风，冰雪融化。冰封了一整个冬天的江湖终于在春天起死回生了，鱼也出去吃了不少。再加上一冬的囤积，它们浑身都是脂肪和蛋白质，尤其是进入“产卵期”的鱼，营养更是全面。这时候的鱼不仅质地鲜美，味道也更浓。抓住春天的好机会。这五种淡水鱼现在吃正合适。肉质鲜美，营养丰富。喜欢吃鱼的不要错过。
一句很朴实的诗， “白鹭飞在西塞山前，鳜鱼肥在桃花流水中” ，把春天鳜鱼的美味表现得淋漓尽致。古诗词歌赋充满智慧。如今，我们的烹饪技术并不完美，但鳜鱼也可以成为一道名菜。

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推荐做法：湖南名菜，湘味臭鱼。
1.首先我们刮鳜鱼的鱼鳞。刮的时候要注意不要被背上的刺扎到，那是有毒的。然后切开鱼腹，去掉内脏和鳃，清洗干净。然后，在鱼身两侧用刀使其入味，加盐、鸡粉、胡椒粉、两块发臭的腐乳，用勺子捏碎，再倒些腐乳，均匀涂抹鱼身两侧，盖上保鲜膜，封口，腌制4小时以上。

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2.准备适量大蒜，拍平，切成蒜末；将两个泡椒切件；中间掰一个小米椒剁碎；几个线辣椒也切碎。光看这么多辣椒就知道是正经的湘菜。
3.桂鱼腌制好后取出，清洗干净，准备炸制：锅中烧油，待油温五成热时，将桂鱼放入锅中，小火炸制，将桂鱼炸至金黄酥脆，取出控油。
4.锅内留底油，放入蒜末、泡椒、青红椒，翻炒至麻辣，加入豆瓣酱和辣酱，继续翻炒至出红油。然后沿锅沿倒少许料酒去腥，放入桂鱼锅内翻面，使桂鱼均匀地沾满料汁，再加入适量清水大火烧开，加入东谷酱油和生抽上色，并经常在鱼上浇汁，使其受热更均匀，然后加入少许白糖中和辣味，鸡粉、味精、胡椒粉调味，转大火收汁，让桂鱼充分吸收汤汁，变得鲜嫩。汤汁浓缩后，将桂鱼放入盘中，倒入剩下的汤汁，撒上白芝麻和香菜，即可美味上桌。这道菜简直是气味和香味的结合。它不想吃，也停不下来吃。又嫩又辣。