8月份吃什么鱼最好？三四月份吃什么鱼，深度解析，点这里( 三 ) _生活百科

5.大约煮制8分钟，汤汁收至粘稠起泡时关火。把鲤鱼轻轻地捞出来摆放在盘中，放上竹笋和香菇，肉片主要用来增加汤的浓度和香味，这里不用摆盘。然后把锅中的残渣沥干净，根据自己的口味再放一些白糖，搅拌至白糖全部融化，淋入一点香醋搅拌均匀后起锅，把汤汁均匀浇在鱼身上美味即成。

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鲫鱼是我国分布范围最广的一种河鲜，肉质细嫩、蛋白质全面且优质，每年的2月份~4月份和8月份~12月份的鲫鱼最为肥美。

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推荐做法：营养佳品——鲫鱼豆腐汤
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀方便入味，然后洗干净，放在一边控干水分；嫩豆腐200克掰成均匀的小块，豆腐用掰、由于边缘不规则，可以更好地入味；生姜一块切成片，小葱两根挽成结放在一起，再放入几粒花椒避腥；盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

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2.把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分再下锅，不然容易粘锅破皮。一面煎定型以后翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
3.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水开大火炖煮，鸡蛋提前炒制和加开水，都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香，因为开水能防止蛋白质凝固，同时大火煮也是汤白的关键。
4.等汤炖至明显变成乳白色以后把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
5.8分钟以后鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅食用了。