古语有云：“无鸡不成宴席 。 ”有些地方春节饭桌上有“鸡起头 ， 鱼抓尾”的习俗 。 用鸡和“吉”的谐音来寻找好心情 ， 是对新一年的期待 。 春节买年货 ， 整鸡也是必不可少的 。 平日里 ， 他们大多会吃相对容易烹饪、相对便宜的白条鸡和三黄鸡 ， 而春节期间 ， 更贵的“土鸡”成了畅销书 。 一只真正的“土鸡”要100元 ， 很正常 。 如果成本不低 ， 就要精心烹制 ， 这是对好食材的尊重 。
【深刻 鸡肉用什么香料适合？鸡肉用什么香料去做，看这篇就够了】
文章插图
炖鸡不要加调料 。 土鸡好吃 ， 就让鸡的天然鲜味出来吧 。 调味只是有助于提神去腥 。 分享炖鸡的做法 ， 只需要加四种食材 。 炖鸡特别香 ， 酥而不烂 ， 没有腥味 ， 汤也鲜香可口 。 是春节餐桌上不可多得的硬菜 。
文章插图
材料：土鸡1只 ， 大枣2枚 ， 姜1根 ， 葱1根 ， 干菌少量 ， 枸杞少量 ， 盐适量 。
文章插图
1.将鸡洗净 ， 剁成合适的块备用 。 牛肝菌、香菇、茶树菇等 。 可以做干菌 ， 但是量不能大 。 只要适量提鲜 ， 用枸杞泡一下备用 。
文章插图
2.将鸡肉放入盆中洗净 ， 浸泡5分钟 ， 去除多余的血液 。
文章插图
3.将鸡肉放入有冷水的锅中 ， 加入葱、姜片和少量黄酒 。 中火煮沸后 ， 取出鸡肉备用 。
文章插图
4.在砂锅底部放一些姜片 ， 防止粘锅 。 将鸡肉倒入砂锅中 ， 然后加入一些姜片、葱段、泡好的干菌 ， 加入足够的热水没过鸡肉 。
文章插图
5.烹饪前 ， 最好提前加入适量的盐 。 鸡肉会更香更好吃 。
文章插图
6.煮15分钟左右后 ， 取出葱段 ， 将红枣放入锅中 ， 盖上锅盖继续煮 。
文章插图
7.出锅前5分钟 ， 可以加入适量枸杞 ， 加入适量盐和鸡精调味 。
文章插图
炖鸡“四宝”是：姜、葱、红枣、香菇 。 葱姜一般用来去腥 。 洋葱不能煮太久 ， 煮熟后会有“洋葱味” 。 红枣的甜味还能增加鸡汤和鸡肉的鲜味 。 可以选择具有足够鲜味的干菌 。 我用的是牛肝菌 ， 但是量不能太多 ， 以免细菌的味道捕捉到鸡肉的鲜味 。
文章插图
炖猪肉、牛肉、鸡肉的时候 ， 最好提前加点盐 ， 实测会煮的更快 。 肉咸了会更香 ， 这样就不会难吃 ， 也不会影响汤的鲜度 。
相关经验推荐
- 地锅鸡需要什么材料？地锅鸡都有什么配料，此文观点值得一看
- 猪肾炖乌鸡白凤丸的功效与作用？炖乌鸡白凤丸需要放什么，一文讲清楚，来！
- 烧鸡怎么煮好吃又嫩视频？郑州鲜烧鸡，很多人都不知道
- 饭店的炒鸡蛋鸡蛋里放水吗？鸡蛋炒洋葱教学视频，这篇短文太好了！
- 鸡肉放什么调料腌的很红？鸡肉腌制一晚上会坏吗，喜欢的点这里
- 鸡肉咖喱饭和什么搭配？小瑞妈家庭美食咖喱鸡肉土豆饭，相信这篇文章讲的
- 炒奥尔良鸡丁的家常做法？奥尔良鸡丁神仙吃法，牢记这几个重点
- 鸡蛋适合跟什么一起包饺子？鸡蛋都能和什么一起包饺子，这太重要了，快看
- 深刻 炒菜怎样放调料才能把菜炒香了？老一辈的人炒菜都放什么调料，看这篇就够了
- 鸡蛋泡醋怎么出现泡泡？鸡蛋放在醋里的变化原理，别问了，看这篇