嫩姜泡醋用什么醋最好？醋泡生姜一定要把醋烧开吗，这篇文章得看看( 二 ) _生活百科

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做醋泡姜，不要直接加醋，要多加一步。这一步指的是将生姜切片，加入少许盐腌制出水。经过这种处理后，姜片的辣味少了，口感酥脆，口感更好，还能延长保质期，所以别忘了做这一步。
另外，制作这种腌制食品时，一定要保持无水无油。无论是食材还是所有接触到的工具，都要保证不含水不出油。鲜姜要洗净晾干。你接触到的工具有砧板、菜刀、锅、玻璃容器、筷子，手里没有水和油。