关于鸭蛋的口感 ， 不仅仅只是体现在腌制咸鸭蛋上 ， 青壳鸭蛋更好吃 。 在其它的鸭蛋吃法中 ， 青壳鸭蛋的口感也是要更好一些的 。
而至于为什么 ， 除了与青壳鸭蛋本身的品质有关以外 。 还与青壳鸭蛋所含的营养成分高一些 ， 也是有一定关系的 。
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3 ， 青壳鸭蛋的营养成分更高 。
事实上 ， 青壳鸭蛋和白壳鸭蛋虽然存在所含的营养物质含量有所不同 ， 但差异其实是微小甚微 ， 完全可以忽略的 。 只不过 ， 买东西要质优价廉的心理的确很重要 。
所以 ， 如果一定要区分 ， 给哪一种更好一些下个定论 ， 老于还是要推荐青壳鸭蛋！
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青壳鸭蛋的蛋白质含量要更高一些 ， 差不多比白壳鸭蛋高出大约4.23个百分点 。 并且 ， 所含的15种氨基酸和锌的含量 ， 也是要比白壳鸭蛋多一点点的 ， 只不过真的也多不了多少 。
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另外 ， 青壳鸭蛋的脂肪含量也要比白壳鸭蛋高一点点 ， 所以 ， 对于减肥的人来说 ， 可能白壳鸭蛋的热量能更低一些 。 而它脂肪含量高的那点 ， 或许也是它在腌制过程中更容易出油的一个原因所在吧 。
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当然 ， 在硒与赖氨酸的含量上 ， 白壳鸭蛋要比青壳鸭蛋更高一些 。 所以 ， 大家在购买的时候 ， 其实也没必要太过于纠结 。
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如果一定要纠结 ， 不如纠结在如何挑选质优的鸭蛋 ， 而不是纠结在青壳鸭蛋和白壳鸭蛋上 。 毕竟 ， 虽然总体上青壳鸭蛋要更好一些 ， 但差异也都是微乎其微的 。
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“听声音”是挑选鸭蛋时最实用的一个方法 ， 也是最常用的一个方法 。 用手指轻轻的弹一弹鸭蛋 ， 如果发出的声音比较清脆 ， 那就可以入篮子带回家了 。 反之 ， 如果发出的声音偏向于沙哑 ， 闷 ， 那证明鸭蛋的质量并不优质 。
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买回家后 ， 我们将鸭蛋挨个摆放好了 ， 放入冰箱保存即可 。 记住：暂时不吃的鸭蛋不要沾水 ， 放的时候要大头朝上 ， 小头朝下 。 以免蛋黄下沉 ， 微小的细菌入侵 ， 影响其品质 。
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