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把卷好的小卷立起来 ， 一巴掌拍下去 ， 就扁成了烧饼状 。 然后表面涂上刚才调的酱油和面粉的混合料 ， 然后扣进装着芝麻的碗里 ， 充分沾上芝麻粒儿 ， 拍几下拍实 ， 第一个烧饼就做好了 ， 其余按照步骤来就行 。 全部弄好以后 ， 就可以开火烙饼 。
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最好用平底锅 ， 几个饼子可以同时烙 ， 而且方便翻动 。 锅底刷一层油 ， 如果是不粘锅 ， 直接不用刷油都可以 ， 小火烧热 ， 直接上饼子烙 。 烙4分钟左右 ， 饼开始发涨变色 ， 底儿也已经起焦皮 ， 这时候翻一下面 ， 继续烙3-4分钟 ， 确定熟了以后即可关火 。 此时已经是可以吃的现成烧饼了 ， 但我还喜欢往里夹肉夹菜 ， 那么只要把烧饼剖开 ， 往里塞上准备好的卤肉丁和香菜、青椒即可 。
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【烤饼的锅底抹什么油？烤饼表面刷什么油，这几点很重要】最后一步 ， 别客气 ， 尽享劳动成果大口吃烧饼吧！
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