为了让豆腐的口感达到“最佳”， 品牌方佐小将跑了多个省市去挑选大豆， 最终选定了黑龙江省特产、中国国家地理标志产品——黑龙江九三大豆（非转基因） 。
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*九三大豆机械化收割现场
九三大豆种植区域， 位于黑龙江省的西北部， 地处“世界三大黑土”地带之一， 土质疏松肥沃， 有机质含量比一般土地高很多 。
再加上阳光充足， 积温时间长， 昼夜温差大， 又有纯净无污染的灌溉用水， 特别适合大豆生长 。
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这里产出的大豆， 颗粒圆润饱满， 皮薄色黄， 含有丰富的油脂、蛋白质、氨基酸等， 质量上乘， 是制作豆腐的绝佳材料！
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虽是上等大豆， 但同样也要经过重重筛选， 留下好豆， 剔出坏豆、瘪豆 。
接着就是泡豆了 。 俗话说， 一分大豆九分水， 水的好坏直接决定了豆腐的品质 。
佐小将家做豆腐， 用的可不是普通的饮用水， 而是来自许昌鄢陵地下深井矿物质水 。
*深井水， 清澈透亮， 回味甘甜， 含有多种人体必需的矿物质和微量元素 。
最后再经过磨豆、滤浆、煮浆、点浆等一系列传统工艺程序后， 豆腐方成型 。
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秘制配料、高温熬煮
成就一瓶醇香诱人豆腐酱
豆腐酱的豆香味在于原料， 而成就其诱人风味的秘诀， 在于秘制配料+高温熬煮！
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新鲜豆腐切厚片， 在油温175°时入锅微炸25秒 。
微炸的目的， 一是固型， 防止豆腐太过于松散影响切丁， 二是炸后豆腐口感更劲道 。
炸后的豆腐切成丁， 在油温达到160°时迅速下锅并持续搅拌10分钟， 目的就是让豆腐丁在热油的刺激下， 香味更加浓郁， 口感更加富有层次 。
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等熬制一定时间， 依次放入炸好的杏鲍菇丁、花生碎、小米辣、大蒜、芝麻等多种食材配料， 再加入秘制调味汁， 持续熬煮近2小时， 方能出锅装瓶！
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经过高温与时间的历练， 豆腐酱的香味愈发醇厚， 豆腐的口感柔软细嫩又不失韧性， 吃罢， 余味充斥着整个口腔而不散！
*这莹亮的色泽， 看一眼就馋！
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当然， 食品安全这块也是越来越多人在意的 。 佐小将豆腐酱， 经过了专业机构检测， 各项均符合国家标准， 让大家吃得安心！
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