炖汤为什么不能用公鸡？为啥炖汤用公鸡，提前了解一下( 三 ) _生活百科

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2、将陈皮、沙参、麦冬、玉竹洗净，装入纱布袋中，备用。
3、鸡斩件，焯水，捞起，放入砂锅中，加适量清水。
4、放入猴头菇、纱布袋、几片生姜，倒入1勺米酒，大火烧开，改小火，炖1小时，关火前加少许盐调味即可。

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鸡肉性温补虚，适合阳虚和体寒的人食用。寒湿较重的人，鸡肉烤着吃，更利于祛湿散寒。烤之前，可先用八角、桂皮、陈皮、山奈、高良姜、豆蔻、白芷等香料磨粉腌制，不仅能增加香味，还有燥湿化痰、温中散寒的作用。
烤鸡虽说更能散寒燥湿，但也不能总吃，否则易上火。炒、烧、焖、卤的方法也是很适合的，记得加些香辛料哦，炒鸡可以用香料粉，比如五香粉、十三香、二十六香等，烧、焖、卤可以用原料。

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材料：鸡半只，榛蘑50g，炖鸡料1小袋。
做法：1、榛蘑浸泡2小时，清洗干净，挤干水分，备用。鸡清洗干净，斩件。

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2、油锅烧热，先放几片姜片，炒出香味，放入鸡肉，炒至表面变色，加入榛蘑，翻炒均匀。
3、加入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀。

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4、加入热水，没过全部食材，放入炖鸡料，盖上盖子，大火烧开，改小火，焖45-60分钟，开盖，大火收汁，盛出即可。

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火旺或阴虚的人，除了清炖鸡汤外，其它方式的鸡肉最好不吃或少吃，尤其烧鸡、烤鸡、炸鸡更是吃不得。
阳虚和体寒的人，除了炒、焖、烧、卤、烤外，鸡汤也是能喝的，尤其加入一些温中补气的材料，炖出的鸡汤又滋补又暖身，比如参芪益气汤、双地滋阴汤、参鸡汤等。

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如前所说，鸡肉助热生风，某些疾病患者必须忌口。
★1、如感冒发烧，尤其是流行性感冒、病毒性肺炎等，吃鸡肉不但不能滋补，反而不利于康复。
★2、出水痘、皮肤上长疮、皮肤病发作、疟疾、痢疾、黄疸、肝胆疾病、眼部疾病、喉咙肿痛、扁桃体发炎等病，大多是湿热、痰火、或实热等证，助热生风的鸡肉自当忌口。

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★3、心悸、高血压、中风、脚气等心脑血管疾病发作时，也需要忌口。高血压可能是肝阳上亢所致；中风是肝风内动、血虚或血热生风；脚气病不是指烂脚丫的“香港脚”，而是指“脚气冲心”，能导致心衰的一种累及心脏和神经的严重疾病。鸡肉既能助火，又能生风，正是这些疾病的大忌，所以，发病时是不能吃的，平时也尽量少吃。