马肉干的功效与作用？盒马的猪肉新鲜吗，一句话全总结 _生活百科

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多年来变化不大的畜牧业，正在酝酿一场巨变。我们相信2020年是变革的第一年。
这种变化主要来自替代蛋白质，也可以称为“人造肉” ，即它颠覆了人类获取蛋白质的方式。
想象一下，到2050年，全球人口将达到100亿(是现在的1.8倍) 。按照目前——的畜牧业低效率，先种粮食，再养牲畜屠宰。到时候要养活这么多人，饲料生产所需的耕地面积和各种资源将完全难以为继。
其中一个巨大的影响因素是畜牧业产生了超过一半的温室气体(二氧化碳、甲烷和一氧化二氮) ，牛的屁占了其中的大部分。
如果能以新的方式解决人类获取蛋白质的问题，将是畜牧业从传统的手工作坊模式向工业化的高效转变。
餐饮巨头看到了这个发展趋势，纷纷试水。
2021年3月，海捞宣布在上海31家门店的火锅档口推出新的植物蛋白“味伴”作为搭配食材，同时将蔬菜肉“牛肉粒”纳入菜单.
2020年4月，星巴克与美国蔬菜肉类品牌Beyond Meat合作，在中国推出三款“清淡蔬菜牛肉产品” ，与OmniPork合作推出两款“清淡蔬菜猪肉产品” 。这些产品将在中国的3300家星巴克门店推出，而星巴克在中国大陆有4300多家门店.
去年同期，披萨品牌棒约翰周一与中国初创公司合作，推出人造肉披萨；肯德基还在中国推出了蔬菜肉制品“黄金鸡块”；盒先生还开始在中国大陆销售Beyond Meat的人造肉汉堡肉饼.
之所以认为2020年是人造肉元年，是因为我们明显看到全球在这一领域的投资步伐正在快速加快，初创公司的业务方向呈现多元化，涉足人造肉的整个供应链(从原料、生产设备到终端产品) ，终端产品日益多元化(从畜牧到水产) ，初步形成专业化分工，一些著名公司也获得了大量融资。

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零周蔬菜肉制品应用于中西餐等广泛的餐饮场景。
人造肉的技术路线可以分为植物型和动物型。前者采用大豆蛋白，技术成熟度高。后者更“科幻” ，是先提取真正的肉细胞，然后在生物反应器中培养肉。在政策方面，经过两年的研究，新加坡在2020年成为世界上第一个批准出售动物性人造肉的国家。
我们坚定地看好蛋白质替代的潜在机会，并对植物性品牌周零、新素食和动物性品牌的未来进行了投资。
一个
为什么我们需要人造肉？
说到人造肉，很多消费者的第一反应都会是质疑——我们为什么要做肉？
人造肉解决的核心问题是环境消耗和蛋白质转化效率低。人类获取蛋白质的三个最佳途径是牛奶、鸡蛋和大豆蛋白，因为它们可以大量生产，含有9种氨基酸。从转化效率来说，肉类是5 ， 333 ， 601甚至7 ， 333 ， 601 ，而植物蛋白是2 ， 333 ， 601或者3 ， 333 ， 601 ，效率更高。其实很好理解，因为如果能从植物——和动物——的末端食物中跳过动物养殖环节，损失肯定会少。

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为什么我们需要一种更有效的方法来获取蛋白质？因为依靠目前畜牧业的生产方式， 2050年环境很难承载100亿人口。
此外，当动物疾病出现时，畜牧业将遭受重大损失。例如， 2019年非洲猪瘟在中国蔓延时，数百万头猪被杀，同期猪肉产量减少20% 。人造肉不会受到这方面的干扰。
出于安全考虑，畜牧场会长期给牲畜喂生长激素和抗生素，肉类中的抗生素耐药菌可能会给消费者的健康带来危害。而且人造肉含有大量的蛋白质和少量的饱和脂肪，所以它的天然优势就是没有胆固醇。相比之下，人造肉其实更安全。