1、主料: 新鲜仔鸭1只,鸭血适量,五花肉100克 。配料:青红辣椒各50克,仔姜100克,鸭血100克,甜酱20克,盐适量 。
2、鸭子一只,(剁成小块)鸭血(杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋,然后再装鸭血,以免鸭血凝固,浆不起来 。
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3、姜,青红辣椒,蒜头切片(越多越好) 。
4、起油锅,先爆不容易熟的鸭头和鸭掌,放进其它的鸭块,爆炒边爆边放米酒,去味增香 。
5、爆香后,放入姜、青红椒、甜酱、味精,不要放盐,鸭血里放了盐,再放入鸭血 。
6、小火翻炒,待鸭血酱到上面即可,但是要掌握火候,否则鸭血过老 。
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