【猪头肉的做法和配方大全图片 猪头肉的做法和配方大全】1、做法一 。材料：猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺 。做法：猪头肉切片 。青红椒洗净切三角块 。大蒜切片 ， 葱切段 。热油 。爆香葱蒜 。倒入青红椒 ， 爆炒一下 。最后放猪头肉 ， 加少许盐 ， 生抽 ， 炒大约一分钟就可以出锅了 。
2、做法二 。主料：卤猪头肉200克 配料：青蒜2根 ， 红椒半个 ， 葱、蒜少许 ， 调料：食盐1/2茶勺 ， 料酒半汤勺 。做法：猪头肉切成均匀的薄片 。青蒜切段 ， 红椒切丝 。锅中热油 ， 煸香姜蒜 。倒入猪头肉 。翻炒至猪头肉变软并出油 。加入青蒜和红椒 ， 调入1/4茶勺的盐 ， 和少许料酒 ， 翻炒均匀即可 。
3、做法三 。材料：猪头5000克 ， 韭菜50克, ， 黄瓜50克 ， 盐50克, ， 姜50克 ， 大蒜（白皮） ， 50克 ， 陈醋100克 ， 香油50克 。做法：把生猪头的毛用松香拔净 ， 放在冷水里 ， 用粗砂石搓洗几遍 ， 再用火红的烙铁 ， 烫掉各处细毛；用斧子从猪头的中部一破两半 ， 割去耳根 ， 放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物 ， 搓洗干净为止；把卤锅坐到旺火上 ， 放入猪头 ， 添入清水淹没 ， 不放任何调味品 ， 煮2 小时即熟；撇去浮油 ， 捞出猪头 ， 放入冷水中浸透 ， 去掉骨头 ， 再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡 ， 成白色即成；将干净湿布铺在案板上 ， 取一块猪头肉 ， 用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片 ， 片越大、越薄越好；将黄瓜洗净 ， 切片；韭菜择洗干净 ， 切段；姜蒜捣成泥 ， 兑入老陈醋调制成汁 ， 即成姜蒜汤；将片好的白猪头放入小盆中 ， 放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀 ， 盛入盘内即成 。
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