不过关于“锅包肉”的做法很多 ， 有加番茄酱汁 ， 也有糖醋调汁 ， 还有的地方不用下去勾芡 。 。 。 对于正宗我们不要刻意的去追求 ， 只要符合自己的口味 ， 那才是硬道理 。
今天我上的“锅包肉” ， 就是一个东北朋友推荐的说他们那边最地道、最传统的版本 ， 肉片腌制后炸得外酥内嫩 ， 再直接将配菜放在上面 ， 用调制好的酱汁浇淋 ， 更能保证肉片酥脆的口感 。 而对我而言 ， 试过后才能知道谁是更好的 ， 大家就一起来尝尝吧 。
传统地道的东北美味---锅包肉
原料：里脊肉、青椒丝、红萝卜丝、鸡蛋、土豆淀粉、酱油、糖醋、油盐
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锅包肉的做法大全
1.准备好原材料;
2.里脊肉片加入适量的盐抓匀;
3.将肉片先放入鸡蛋液中滚一下;
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4.再放入土豆淀粉中蘸一下 ， 让肉片表面均匀的裹上薄薄的外衣;
5.烧锅油约7--8成热 ， 将裹好淀粉的肉片一片一片放入油锅中炸至表面金黄;
6.炸好的肉片放入盘中 ， 表面再码放一些青椒丝和红萝卜丝;
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7.烧热锅 ， 放少许油 ， 倒入酱油、糖和醋按1:2:3调成的混合汁;
8.加热 ， 熬煮一、两分钟 ， 让其浓稠;
9.再将熬好的酱汁趁热淋浇在肉片上;
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10.美味的“锅包肉”就完成了 。
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小贴士：
1.肉片加入少许盐码入点底味 ， 再依次放入鸡蛋液和干淀粉(最好是土豆淀粉)中滚动 ， 让其表面裹上层薄薄的淀粉 ， 放入7-8成热的油锅中炸至表面金黄;
2.将酱油、糖和醋按1:2:3的比例调和成一混合料汁 ， 烧热肉 ， 倒入料汁熬煮一、两分钟让其稍微浓稠 ， 再趁热浇淋在码好青椒丝和红萝卜丝的肉片上 ， 这样能保持肉片的酥脆 。
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