生炒鱼片用什么鱼？适合做鱼片的鱼，这文章实用简单( 二 ) _生活百科

对比了几家大型超市，结果都是一样的。最后去了几个菜市场，终于找到一个卖鲱鱼的。买了两条8斤左右的鱼。这些鱼不是很大，所以必须很容易晒干。这两条鱼在春节期间用来待客。

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第三， “圈内人”爱买这四种咸鱼。它们是鲷鱼、鲱鱼、草鱼和鲥鱼。
我们家今年腌了8条鳊鱼，还腌了3条草鱼和3条青鱼。我买草鱼的时候，没有选大的。几乎全部重约8公斤，鲱鱼重约8公斤。晒干后，它们并不大。春节期间，招待够了。鲷鱼块比较小，我家吃起来没什么问题，所以好客就少了点吸引力。
先说鳜鱼，这是一种经济价值很高的野生鱼类。看起来每斤都在50元。它的肉质比鲱鱼更结实细腻，味道也很鲜美。但是普通人很少用鳜鱼腌制腊鱼。主要是太贵了。一条十多斤重的桂鱼，
差不多就要600元左右；
虽然“内行人”推荐了这四种最适合腌制腊鱼的品种，但受经济原因，我们家今年只腌制了草鱼、鳊鱼和青鱼，鳡鱼太贵，没有购买，希望有一天我能有能力腌制鳡鱼；

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写到最后，还想啰嗦几句，理性腌制腊鱼还是非常重要的，以一家四口举例，吃得最频繁的日子，也就是春节前的20多天和春节期间的10多天，前后加起来不超过40天；
即使是这40天，每餐都吃腊鱼，确实是会吃腻的，武汉的腊鱼是风干的做法，晒得半干不干的时候，剁成小块，清洗干净同腊肉一起上锅蒸熟，腊鱼吸收腊肉的油脂之后，会更加美味，但春节过完，就不再喜欢吃腊鱼了，可能是吃多了缘故，每年家中都会有很多剩余的腊鱼块放在冰箱冷冻层保鲜，最后不出意外的就是浪费了，着实可惜，所以我今年购买的少一些，但本着不浪费的原则，大家认同我这个做法吗？

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