1、保护食物中的维生素C ， 因为维生素C在酸性的环境下更加稳定 。
2、加醋能促使维生素C的吸收 。因为 ， 维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞 ， 这种细胞有个特点是喜酸 ， 醋中的醋酸会刺激这种细胞 ， 让其大量吸收维生素C 。
【青菜放醋的好处 青菜放醋的好处和坏处】
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