一、猪小排和肋排的区别
1、猪小排 ， 指的是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨 ， 它的上边是肋排和子排 。猪小排兼有瘦肉和肥肉 ， 并带有白色软骨 ， 肉质较厚 ， 吃起来很有嚼劲 ， 适合蒸、炸、烤 ， 但要剁成小块 。粤菜里的蒸排骨 ， 通常使用的就是猪小排 。
2、猪肋排 ， 指的是猪胸腔的片状排骨 ， 由于有一侧连接背脊 ， 因此骨头会比较粗 。猪肋排肉层较薄、肉质较瘦、口感较嫩 ， 适合用来烤或者卤 。由于肋排比较大 ， 所以很多商家会把它分割开来单独出售 。
二、猪小排和大排的区别
1、与猪小排相比 ， 猪大排是猪胸腔上面靠近头部的脊梁骨 ， 是里脊肉与背脊肉连接的部位 ， 一般是一根大骨头带一大块瘦肉 ， 最适合油炸或香煎 。猪大排最明显特征就是瘦肉特别多 ， 缺点因此也很突出 ， 由于瘦肉的肉质较为紧实 ， 所以口感比较柴 ， 不小心煮过了肉质就显老了 。
【猪小排和肋排的区别，和猪大排有什么区别】 2、排骨主要由大排、小排和肋排构成 。这三个部位的口感和味道都不相同 ， 所以买排骨时要注意区分 。想要做出好吃的排骨料理 ， 原材料的选择至关重要 ， 在排骨的选购方面注意下足功夫 。
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