乳酸菌制剂的应用安全性
对于从环境分离的不管是乳酸菌还是芽孢菌进行筛选时，首要工作就是安全性能评估，包括体内和体外的致病性试验，体外通过血涂板等方式确定其是否溶血，初步排除掉溶血菌株 。小批量发酵后对动物进行超剂量浸泡 。进一步的还需要进行超剂量投喂或腹腔、肌肉注射试验 。确定其安全性以后才能进一步进行净水等效果验证 。
在水产养殖中乳酸菌制剂主要起到的作用是调理养殖动物肠道，降低水体ph，是在严格的临床试验的基础上选择有繁殖潜力、产乳酸丰富的菌株（部分菌株需验证抑菌效果）通过深度发酵形成的制剂，一般3~4.5左右，所以检测乳酸菌的一个重要指标就是ph值得测定 。
由于乳酸菌的衰亡比较快，尤其是到后期，菌量不应该做为乳酸菌的产品检测指标，只能作为辅助指标进行检测 。目前巿面的乳酸菌产品只能保证出罐（即发酵完成分离出发酵罐体）的菌含量 。所以目前巿场销售的乳酸菌产品标注含量基本上以出罐含量为准 。
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