秋风起膏蟹肥 _膏蟹

摄生网导读：虽然说一年四序皆有蟹吃，然而正在秋日，才是吃蟹的最佳节令。有说“金风抽丰起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每一年9~10月恰是螃蟹黄多油满之时，以是有食家言“秋日以吃螃蟹为最盛大之事” 。
秋日的蟹肉最鲜嫩.说秋日是吃蟹的节令，这是由于节令与蟹的成长品质有很年夜的关系，春季是螃蟹成长最佳的期间，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年傍边最鲜美。无论膏蟹、肉蟹、年夜闸蟹等，都正在秋日长患上最佳。

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蟹黄银杏汤
吃蟹摄生

1、蟹黄银杏汤
用料：
蟹黄200克，生银杏400克，生鸡肉150克，猪五花肉150克，熟猪油25克，精盐6克，胡椒粉1克，鲜汤500克；
做法：
将银杏敲碎，除了去壳，放入滚水锅内，去皮抽心，洗净。猪肉切块。炒锅放油烧至七成热，放入肉块、鸡块，煸炒至变色，退出精盐、胡椒粉、鲜汤。烧沸后，倒入沙锅，加银杏，煨至银杏裂痕捞出。用另外一只沙锅，倒入鲜汤，退出蟹黄、胡椒粉、精盐烧开，倒入原沙锅中，调好口胃盛入碗内即成；
【秋风起膏蟹肥】效用：
此汤具备清热滋阴、敛肺止咳效用。对肺病、咳嗽、哮喘、气管炎等症，有肯定的辅佐疗效。
2、蟹腐汤
用料：
用鲜蟹1500克，豆腐90克，青菜大批，生姜、料酒、精盐、芡粉各过量；

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蟹腐汤
做法：
掏出蟹肉以及豆腐捣烂。退出盐、姜末、料酒、芡粉搅匀，做成丸子。锅内放高汤或鸡汤，烧开后将豆腐蟹丸一一放入汤内，烧开，而后放入盐以及大批青菜；
效用：
此汤具备清热解毒、生津润燥的效用。对炽热内炽惹起年夜便秘结，口干口苦、身热口渴、皮肤生疮等均有疗效。
3、珊瑚莼菜蟹汤
用料：
河蟹2只（约300克），莼菜150克，黄酒、葱节、姜片、精盐过量；

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珊瑚莼菜蟹汤
做法：
将河蟹洗净，上笼蒸熟，掀下蟹盖剔除了蟹黄，再横向切开蟹身，用小刀剔除了肉，蟹脚顺枢纽关头剪开，用木棍碾压挤出肉。猪油烧热，爆香姜片，下蟹黄及蟹肉，烹上黄酒加盐炒匀，加净水煮沸，再下莼菜，调味煮沸勾玻璃芡；此汤色鲜味美，滑嫩适口。
效用：
具备清热解毒、消肿散结的效用。实用于炽热内盛的肿瘤患者辅佐医治。还有消水通便之功，能够减肥轻身。