1、主料鲤鱼800克,辅料淀粉适量,面粉适量,配料番茄酱1汤勺,盐适量,清水5汤勺,醋4汤勺,糖3汤勺,酱油2汤勺,料酒1汤勺,蒜适量,葱适量,姜适量 。
2、鲤鱼一条 。葱姜蒜及调料 。
3、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深) 。
【糖醋鲤鱼怎么烧 糖醋鲤鱼怎么烧法】4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌 。
5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用 。
6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 。
7、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸 。
8、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内 。
9、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用 。
10、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁 。
11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可 。
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