1、主料：小麦面粉(600克)、猪肉(肥瘦)(300克)、荠菜(500克) 。
2、调料：大葱(25克)、姜(5克)、盐(10克)、酱油(25克)、胡椒粉(2克)、味精(2克) 、香油(20克) 。
3、将荠菜择洗干净 ， 放入沸水中略焯 ， 捞出 ， 放入冷水浸透 ， 再捞出 ， 挤干水分 ， 切碎；猪肉洗净 ， 剁成肉泥；葱、姜去皮 ， 洗净 ， 均切成末 ， 备用 。
4、将猪肉泥放入盆内 ， 加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀 ， 再放入荠菜末 ， 拌匀成馅料 。
5、将面粉放入盆内 ， 倒入水和成面团 ， 饧约1个小时 ， 揉透搓成长条 ， 分成每个约10克的小剂子 ， 逐个按扁 ， 擀成圆形 ， 边缘较薄 ， 中间较厚的饺子坯皮 ， 包入馅料 ， 捏成饺子生坯 。
【荠菜水饺 荠菜水饺热量】6、将锅放在火上 ， 倒入水烧沸 ， 分散下入饺子生坯 ， 边下边用勺轻轻顺一个方向推动 ， 直到饺子浮出水面 ， 盖上锅盖 ， 用沸而不腾的火候 ， 焖煮四五分钟 ， 倒入少许冷水 ， 再沸再倒入冷水 ， 煮至水饺熟透 ， 即可食用 。
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