黑豆为豆科植物大豆的黑色种子 。又名橹豆、黑大豆等 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色 。
目录1.分类信息
【黑豆是什么 黑豆百科】2.形态特征
3.地理分布
4.栽培技术
5.营养价值
1.分类信息黑豆一般可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆 。
乌皮青仁豆，又叫绿心豆，种皮乌黑、仁肉青色而得名 。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品 。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用 。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大 。《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多 。
治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉性滋补强壮药来应用 。青仁乌皮豆因有这种功用，在国际市场上被列为紧俏物资，畅销于香港、东南亚、日本以及南美、北欧等国家和地区 。乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种，营养成份高，是蜜饯制作的上佳材料，深受日本人喜爱 。
豆科植物有13000多种，次于菊科，为被子植物
的第二大科；我国有1300多种 。豆科植物中既有人们熟悉的蔬菜，又有重要的油料植物 。
分三个亚科：含羞草亚科、苏木亚科（云实亚科）、蝶形花亚科 。有的分类学家则把其分成三科 。
豆科有草本植物，也有木本植物，多数豆科植物的叶都是复叶 。豆科植物的主要特征是：
花冠——一些是蝶形花冠（蝶形花亚科一般是，苏木亚科则为假蝶形花冠，含羞草亚科通常不是） 。
雄蕊——一些是二体雄蕊 。
果实——荚果 。
属于豆科的植物，一般都有以上的特征 。
文章插图
2.形态特征形状
该品椭圆形或类球形，稍扁，长6—12mm，直径5—9mm 。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐 。质坚硬 。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色 。气微，味淡，嚼之有豆腥气味 。黑豆，又名橹豆、黑大豆、零乌豆，民间多称黑大豆和马料豆，向有豆中之王的美称 。黑豆防老抗衰，药食俱佳，它与黄豆同属大豆类 。
黑豆有矮性或蔓性，株高约40～80公分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色 。
大豆(《本经》)，又名：大菽（《管子》） 。
一年生草本，高50～80厘米 。茎直立或上部蔓性，密生黄色长硬毛 。3出复叶；叶柄长，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；小叶3片，卵形、广卵形或狭卵形，通常两侧的小叶为斜卵形，长6～13厘米，宽4～8.5厘米，先端钝或急尖，中脉常伸出成棘尖，基部圆形、阔楔形或近于截形，全缘，或呈微波状；两面均被黄色长硬毛 。总状花序短阔，腋生，有2～10朵花；花白色或紫色；花萼绿色，钟状，先端5齿裂，被黄色长硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圆形，微凹，翼瓣篦形，有细爪，龙骨瓣略呈长方形，基部有爪；雄蕊10，2体；子房线状椭圆形，被黄色长硬毛，基部有不发达的腺体，花柱短，柱头头状 。荚果长方披针形，长5～7厘米，宽约1厘米，先端有微凸尖，褐色，密被黄色长硬毛 。种子卵圆形或近于球形，种皮黄色、绿色或黑色 。花期8月 。果期10月 。
3.地理分布原产中国辽宁，吉林，安徽 ，现河南、河北、山东、江苏亦有种植 。
相关经验推荐
- 红米是怎样的 红米百科
- 黑米百科 黑米是什么
- 红薯百科知识 红薯百科
- 花生百科 花生百科百度
- 甜菜百科 甜菜 百度百科
- 草莓百科 草莓百科知识
- 梨百科 关于梨的简介
- 欣妍这个名字的寓意 欣妍这个名字的寓意是什么意思
- 股价低于净资产的股票好吗 股价低于每股净资产是什么意思
- 车厘子到底是啥 车厘子百科