油菜有几种叫法什么是油菜什么是青菜( 二 ) _生活百科

3.清油一般指平常用的花生油或者菜籽油加热以后，还没炒过菜或者还没炸过东西的油，也就是加热后再没用过的油，四川人、甘肃人称纯菜籽油的为清油。菜籽油有的地方叫菜油，有的地方叫清油，如果都是指用菜籽为原料加工的油的话两者是没区别的。
4.菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的，菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味” 。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子，含蛋白质21％-27％，磷脂约1％，是中国主要食用油之一。