4.霍州的干面饸饹是用碱水和面制作的,面团软硬适中,煮熟用凉水过三遍,沥干水分,用清油搓一遍,码上黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等凉菜,在调入盐、醋、蒜泥、芝麻、花椒油、红辣子、芥末油等调味,面条色黄带光,不糊不断筋道可口,是消夏祛暑的美味面点 。
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