3.营业过程中打荷员主要是做好烹调菜肴的补助工作， 检查砧板师傅所配的主、配料及料头是否齐备， 若不齐备的， 就叫砧板师傅返工配齐;把砧板师傅切配好的原料分配给各个炒锅师傅或一些菜料交给上什师傅:根据炒锅师傅的烹调需要， 做些传递、取拿物品的事情;帮助腌制调味、上糊浆、拍粉并作造型， 制作虾丸、鱼丸、肉丸， 拌面， 装盘点缀， 换盘抹碟， 搞好案台卫生， 收拾装配菜用的盘、碗、碟等;指挥传送菜肴 。 收市后搞好卫生清洁， 做好原料物品保管等收尾工作 。
【什么叫切墩「厨师切墩都干什么活」】4.青海新东方烹饪学校是一所培养烹调师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地， 是学厨师的理想之所 。 学校隶属于新华教育集团， 新东方烹饪教育创办于1988年， 是中国烹饪教育知名品牌 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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