4.大家好我是老王 ， 卤和炖 ， 红烧有什么区别？我的回答是：卤 ， 炖 ， 红烧都是中餐烹饪的一种技法 ， 卤是将食物大块或者整块的放在卤汤中 ， 经过长时间熬制制作食物 ， 炖主要是将食物分成小块 ， 经过短时间煮至食物的方法 。 红烧主要是通过糖色 ， 和酱油让食物上色 ， 经过煮至收汁而制作成的美食 。 【红烧是什么意思？「红烧到底是什么」】卤是通过酱油等调料制作的卤水 ， 把食物放在卤水中加热成熟 ， 再寖泡一段时间捞出放凉食用 。 可以说卤出来的食物大多都是凉菜 ， 卤和酱不一样 ， 酱食物是用酱汤 ， 通过在汤中加入干黄酱 ， 大酱等原料来制作的 。 卤水中主要是通过加入酱油来增色添味 。 ， 卤水是厨房中的叫法 ， 不是用来点豆腐的卤水 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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