我们包饺子、包包子的时候最主要的内容物是肉馅 ， 而肉馅的制作很多需要注意的地方 ， 那么一斤肉馅放多少盐呢？一斤肉馅放多少盐【一斤肉馅放多少盐 一斤肉馅放多少盐最合适】 放盐的小勺 ， 三小勺就可以 ， 如果口重 ， 适当加些.
包饺子是在春节时特有的汉族传统民俗 。特别是北方居民更是热衷于饺子这种食品 。饺子是一种历史悠久的汉族民间小吃 ， 深受老百姓的欢迎 ， 汉族民间更有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢新春佳节 ， 饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴 。
一斤肉馅放多少水做包子 ， 1斤肉馅加半斤水 。但这是有窍门的：你一定要慢慢地加 ， 一点一点加 ， 同时顺着一个方向搅拌 ， 一定不能乱搅哦 。这样做出的肉馅粘稠又有弹性 ， 无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。
做肉馅：好五花肉剁馅 ， 加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀 ， 反复多次(到肉馅快吃不进水时为止） ， 搅拌时最好朝一个方向 ， 然后放冷藏室静置30分钟 ， 即可 。
肉馅要怎么做材料：
牛绞肉1磅/454克、鸡蛋1个、姜末1大匙、酱油1.5大匙、料酒1.5大匙、香油2大匙、菜油2大匙、白胡椒1茶匙、盐1茶匙、白萝卜350克、香菜1小把切碎、葱3-4根切碎 。
做法：
1、将1-9料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲 ， 放冰箱备用 。
2、将白萝卜去皮切成细丝 ， 加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右 ， 然后挤出水分 ， 切细 。
3、将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可 。
做肉馅的注意事项大多数人在生活中做肉馅时 ， 会先在肉末加油 ， 然后加水 ， 先加油 ， 会导致油和水完全隔离 ， 然后加水 ， 很难渗透到肉里 ， 会导致肉馅非常缺水 ， 无论是蒸、炸出来的肉馅都很干 。因此 ， 在制作肉馅时 ， 首先在肉馅中加水 ， 然后加入油 。
肉腌制后 ， 因为盐的加入会导致肉中的大量水分流失 ， 使肉馅在极度缺水的情况下 ， 先向肉馅中加入一定量的水的话 ， 既可以使肉馅的水分得到补充 ， 使肉馅更加多汁 ， 无论是用来包饺子 ， 还是做丸子等食物 ， 用这种方法来做肉馅 ， 都不会出现干柴的现象 。
而加水一定要控制好 ， 如果加多了 ， 肉馅很容易出现发散的现象 ， 适量就可以了 。我们在做肉馅的时候 ， 把腌制出来的水 ， 不应该直接倒出来了 ， 而是准备一个小碗来装 ， 看看腌制出来的水有多少 ， 再准备等量的水倒入肉馅中 ， 这才是肉馅所需要的最佳水量 。
最后在肉中加入适量的香油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 使油牢牢地锁定在肉中的水分 ， 不让它流失 。
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