调料：料酒 ， 生抽 ， 芝麻油 ， 洋葱末 ， 葱花 ， 胡萝卜碎少量 。
做法：
1.将胡萝卜和菠菜分别洗净 ， 搅打成蔬菜汁 。
2.猪肉洗净 ， 剁成肉末 ， 给猪肉馅打水 ， 加入料酒 ， 生抽拌匀 ， 使肉质顺滑 ， 具有黏性 ， 淋上芝麻油 ， 搅拌均匀备用 。
3.将高筋面粉分成2等份 ， 分别加入菠菜汁和胡萝卜汁和成面团 ， 加盖保鲜膜 ， 静置20分钟 。
4.将白菜泥加入肉馅中 ， 淋上芝麻油 ， 朝同一方向搅拌至均匀顺滑 ， 做成馅料 。
5.案板上撒干面粉 ， 取出面团 ， 揉光滑 ， 搓成长条 ， 切成小剂子 ， 撒干面粉擀成薄圆形饺子皮 ， 包入馅料 ， 做成饺子 。
6.冷水上锅 ， 开大火 ， 将饺子放入锅中 ， 上汽后蒸约12分钟关火 ， 3分钟后开盖取出 ， 撒上少许葱花和萝卜碎即可 。
胡萝卜包饺子用焯水吗根据个人口感决定 。
有的人不喜欢胡萝卜的生腥味的话 ， 可以先适度焯水 ， 再用来包饺子 ， 焯烫的时间不宜过长 ， 等萝卜有三分熟即可 ， 焯烫时间过长容易导致胡萝卜中的营养成分丢失 。对味道不那么讨厌的 ， 不焯水直接剁碎做馅也是可以的 。
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