1、原料:黑鱼、酸菜、豆芽、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、白醋、白胡椒粉、料酒、油、葱段、姜片、蒜瓣 。
2、做法:(1)把黑鱼分解,头剔出来,鱼身斜刀切片,从尾部向上开始切片,骨头切成块 。鱼片里加入料酒,玉米淀粉1勺,盐少许拌匀待用 。锅里放入1勺花生油,烧热后放入花椒,葱姜蒜爆香 。
(2)加入切好的酸菜,翻炒2分钟 。加入少许白糖,一小勺盐,加入开水后大火烧开 。放入鱼骨,鱼头和一勺料酒,盖上锅盖煮5分钟,放入鸡精少许 。
(3)把酸菜和鱼骨捞起放碗里,锅里留汤 。清汤烧开后放入鱼片,用锅铲轻轻推两下,让鱼片散开,鱼片颜色变白捞起,时间不能烧长了,不然鱼片肉会变老的 。
【酸菜鱼不做辣怎么做】(4)鱼片和汤一起倒入碗里 。鱼片上撒上孜然粉,芝麻,香菜,淋上一些麻油,另起一个锅,锅里放入2勺油,油烧滚后,浇在酸菜鱼上面,听到“滋啦”一声,就可以装盘出锅了 。
相关经验推荐
- 怎么用辣椒粉做酸辣粉 酸辣椒粉的做法
- 蒜蓉酱不辣的制作方法 蒜蓉酱不辣的制作方法窍门
- 螺丝椒和尖椒哪个辣 螺丝椒和尖椒哪个辣一些
- 酸辣汤面的做法步骤 酸辣汤面的做法步骤视频
- 麻辣烤鱼的做法步骤 麻辣烤鱼的做法步骤
- 碎米芽菜辣吗 碎米芽菜虎皮青椒的做法
- 辣豆腐干的家常做法 辣炒豆腐干的做法
- 香辣酥鸡肉 香辣酥鸡块做法步骤
- 如何自制韩式辣酱你知道吗 用韩式辣酱可以做什么
- 奇香麻辣干锅虾的做法 麻辣干锅虾的做法大全家常做法窍门