1、派皮：低筋面粉150克、黄油60克、细砂糖15克、水48克 。
2、派馅：苹果肉300克、柠檬汁1小勺(5ML)、细砂糖60克、盐1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黄油10克、水20克、玉米淀粉10克 。
3、表面刷液：全蛋液适量 。
4、烘焙：烤箱中层 ， 上下火 ， 先以200度烤15分钟 ， 再将温度降至175度烤20-25分钟 。
5、首先制作派皮 。黄油软化以后 ， 倒入低筋面粉和细砂糖 ， 用手把黄油和面粉不断揉搓 ， 直到搓匀 。成为粗玉米粉的样子 。
6、在搓匀的面粉里加入水 。
7、揉成面团 。不要揉太久 ， 成为稍光滑的面团即可 。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上 ， 最好冷藏1个小时-4个小时 。
8、冷藏松弛面团的时候 ， 我们来制作派馅 。苹果去皮去核后称重 ， 然后切成小丁 。
9、锅烧热后放入黄油 ， 使黄油溶化 。火不能太大 ， 否则黄油会被烧焦 。
10、倒入切好的水果丁翻炒 。
11、稍稍翻炒后倒入细砂糖 ， 继续翻炒 。
12、加入细砂糖后 ， 水果丁会渐渐渗出大量水分 。转小火慢慢的熬煮水果 ， 直到苹果丁变得较软 。
13、苹果丁煮软以后 ， 把玉米淀粉和水调匀倒入锅中 ， 翻炒至馅料变得浓稠 。
14、关火 ， 并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀 ， 派馅就做好了 。做好的派馅冷却后再使用 。
15、案板上施薄粉 ， 将松弛好的派皮分成两份 ， 两份的重量比为2:1 。把大的那一份派皮放在案板上 ， 用擀面杖擀成薄片 。
16、把擀好的派皮铺在派盘上 ， 用手轻压派皮 ， 使派皮紧贴在派盘上 。
17、用擀面杖在派盘上滚过 ， 将多余的派皮切断 。
18、用手移去多余的派皮 。
19、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔 ， 预留出的较小的一份派皮也擀成薄片 ， 用刀切成小长条 。
20、在派盘里填入派馅 。
21、用手指按压网格与派盘的交界处 ， 使编织网格后多余的派皮掉落 ， 并使网格与底部的派皮粘合起来 。
【苹果派的做法怎么做 苹果派怎么做才松软好吃】22、在网格表面刷上一层全蛋液 ， 将派盘放进预热好的烤箱 ， 先以200度烤15分钟 ， 再将温度降至175度烤20-25分钟 ， 烤到表面微金黄色即可出炉 。
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