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导读：只因烹煮一个传统盘菜是相当繁复和辛劳的工作 。 一道具有乡村风味、正正宗宗的围村盆菜，下面我们看看制作盆菜的三天预备功夫，便知道盆菜的价值在哪里!队伍用膳缺少盛菜的碗碟，用木盆将三五家所做的菜肴盛在一起，... ...在网上有很多关于盆菜是什么东西的知识，也有很多关于盆菜有哪些的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于盆菜是什么东西「盆菜有哪些」的文章吧~盆菜是什么东西1.理由很简单，只因烹煮一个传统盘菜是相当繁复和辛劳的工作 。 一道具有乡村风味、正正宗宗的围村盆菜，其实是由很多人分工合作，在祠堂内预备和烹煮的 。 下面我们看看制作盆菜的三天预备功夫，便知道盆菜的价值在哪里!
【盆菜是什么东西「盆菜有哪些」】2.有关长安盆菜的由来传说亦有多个版本，在众多传说故事中，目前大众普遍接受的版本之一是一个有关家国情怀的故事：相传，长安大盆菜始于东莞乌沙陈屋村 。 南宋末年，元兵入侵，朝廷退守广东，途经东莞乌沙时，当地百姓纷纷前往 。 由于应者众多，队伍用膳缺少盛菜的碗碟，就因陋就简，用木盆将三五家所做的菜肴盛在一起，不料各种菜品层叠放置味道相互渗透，反而香气四溢，深受将士们的欢迎，自此木盆盛菜成为惯例 。
3.第二天则要购买充足的新鲜材料 。 盆菜通常不会用冻肉或冰鲜的产品，首先是因为古代农村社会根本就没有电冰箱，普通的老百姓也没有冰窖用于储存 。 再者，没有新鲜的材料又怎能制作出新鲜美味的传统盆菜呢?更重要的是，传统盆菜用于拜天祭祀和祠堂喜庆的宴会 。 而今，名贵的盆菜则会配上海鲜和鲍参翅肚之类为材，成为现代社会演变出来的产品，成为现代社会的新兴宠儿 。
4.\t盆菜，又叫“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味 。 丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面 。 吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快 。
盆菜有哪些1.过年的时候，广东天气特别的冷，而广东人做菜的汤汁又比较少，不利于菜的保温，经常是一桌年夜饭还没做好，桌上的菜就已经凉得差不多了 。 再后来不知道从哪里就传出来了盆菜的做法，加之大家又觉得盆菜意头好（寄望来年大家挣到盆满钵满，发大财的意思），所以有好多地方甚至将盆菜作为当地一种特色菜 。
2.虽然盆菜是各种食材的大混合，但是也是十分讲究摆放顺序的，这也是它最特别的地方 。 食材要一层一层的叠加起来，将肉类、海鲜摆放至顶部，中间以菇类菜品以及猪肉为辅，底部则已蔬菜为主，这样摆放的盆菜不仅外表漂亮，而且随着人们从肉吃到素的顺序还能起到化解油腻的作用；并且按照海鲜、肉、菇、蔬菜这样顺序摆放，能够使盆底留有丰富的汤汁，一顿饭吃下来，盆菜的韵味会一直在，并且精华也全部包含在了里面，可谓是一举两得 。
3.时至今日，烹调方法虽然更多元化，但依然有好多广东人喜欢在过年的时候跟家人一起吃一份盆菜，只是菜式了更多的变化，在以前鸡、鸭、鱼、肉的基础上加入海虾、鲍鱼、海参、瑶柱、竹笙、鳄鱼肉、野味 。 。 。 。 。 。 等食材，小小的一份盆菜，却能令人心生期待 。 其中码食材的顺序相当重要，最底的一层猪妈喜欢放上大白菜，越煮越甜，第二层可以码些芋头和土豆片，第三层可以放肉，第四层放鱼，第五层放干的海鲜，第六层放新鲜的海鲜 。 。 。 。 。 。 猪妈每次都喜欢码到六层，取六六大顺之意 。
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