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导读：还能恰到好处的带出食物原本的鲜美 。 最地道的吃法还是配肠粉吃 ， 在分量十足的肠粉中浇上店家秘制的酱油 ， 再添加适量辣椒酱、菜脯粒 ， 潮州人喜欢用猪油来炸蒜泥 ， 蒜头朥“蒜蓉蘸料大多是过一下油 。 让蒜头的香味彻底跳... ...在网上有很多关于杂蔬是什么意思的知识 ， 也有很多关于什锦杂蔬的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于杂蔬是什么意思「什锦杂蔬」的文章吧~杂蔬是什么意思1.潮汕辣椒酱跟其他地方的辣椒酱十分不同 ， 它不会很辣 ， 反倒以咸、香著称 ， 秉承着潮汕清淡的特色 ， 还能恰到好处的带出食物原本的鲜美 。 不管什么食物 ， 都可以拿它来搭配 ， 绝无喧宾夺主之忧 。 最地道的吃法还是配肠粉吃 ， 在分量十足的肠粉中浇上店家秘制的酱油 ， 再添加适量辣椒酱、菜脯粒 ， 那滋味 ， 仿佛是把整个潮州都吃到肚子里 。
2.这两兄弟可谓师出同门 ， 有着异曲同工之妙 ， 基本每家每户必备 。 “朥”在潮汕方言里 ， 是猪油的意思 ， 潮州人喜欢用猪油来炸蒜泥 ， 慢火炸至金黄色就成为“蒜头朥” ， 是调味的妙品 。 在珠三角地区 ， 蒜蓉蘸料大多是过一下油 ， 略带辣 。 但是潮人却是会细细慢慢炸 ， 让蒜头的香味彻底跳升到另一个阶段 。 猪油放上葱花还可炸成“葱珠朥” ， 新鲜的葱花在热朥中均匀煎炸至焦黄 ， 关火后利用余温将两者的香气彻底混合融合 ， 可口开胃 ， 是调味法宝 。
3.蓬蒿菜 ， 这是南方的叫法 。 品种依叶片大小 ， 分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类 。 大叶茼蒿又称板叶茼蒿 ， 叶片大而肥厚 ， 茎短 ， 节密而粗 ， 适宜南方地区栽培 ， 耐热却不耐寒 ， 通常直接把大叶茼蒿叫做茼蒿 。 小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿 。 其叶狭小 ， 茎较细 ， 主茎发达 ， 北京称为蒿子秆 。 一年生草本 ， 光滑无毛或几光滑无毛 ， 高20-70厘米 。 茎直立 ， 通常用杆 。 一般生长于北方 ， 耐寒但不耐热 ， 气味比较浓郁 。 香味较浓 。 大叶茼蒿吃叶入口软糯 ， 在古代为宫廷佳肴 ， 它和蒿子杆的味和质都不一样 。 蒿子秆吃叶也吃杆 ， 吃口粳性 ， 但香味比较浓郁 。
4.说起普宁豆酱 ， 潮汕人是再熟悉不过了 ， 这是一种几乎在每家每户的厨房都能见到的调味品 ， 堪称潮汕潮汕酱料的王牌 。 民间流传的《潮汕特产歌》中有：“普宁出名好豆酱 ， 新亨出名老菜脯 。 ”由此可见普宁豆酱名气之大 。 很早以前 ， 普宁县民各家各户就有自行酿制豆酱的传统 ， 作为做菜调味佳品或作每日三餐杂咸等 ， 尤以洪阳一带生产技艺最好 ， 味道最可口 ， 远近闻名 。 明代中期 ， 普宁置县 。 之后 ， 人们便把豆酱加上“普宁”两字 ， 称“普宁豆酱” ， 慢慢约定俗成 。 2009年 ， 普宁豆酱制作技艺项目列入广东省人民政府公布的第三批省级非物质文化遗产名录 。
什锦杂蔬1.这道菜是素什锦菜！是面有十几种蔬菜炒出来的！里面有一种蔬菜就是豌豆头！这一种蔬菜过年非吃不可！豌豆头的偕音是安豆头！过年吃了这种安豆头蔬菜 ， 平平安安！而且是一年到头 ， 都平平安安！所以蔬什锦菜也一定要吃的 。
2.有 ， 就是海鲜煲 ， 既不油腻 ， 又清爽好吃 ， 况且营养丰富又健康 ， 现在生活那么好 ， 天天都象过年 ， 但这道菜摆得上台面 ， 又永不过时 。 首先买几只大而肥 ， 活蹦乱跳的海螃蟹 ， 买一些大海虾 ， 还有新鲜的鲳鱼 ， 把它们洗净 ， 虾不要剥壳 ， 先用花生油、生姜、盐把鲳鱼煎一下 ， 瓦煲里放点水 ， 放螃蟹 ， 中间放鲳鱼 ， 最上面放海虾 ， 放生姜、葱段 ， 小火焗半个小时 ， 鲜美可口 ， 喜欢吃海鲜的朋友可以试一试 。
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