莲藕切丁怎么切1.首先将莲藕的两头去掉，取一段洗净去皮的莲藕竖着切厚片 。
2.将切成厚片的莲藕再切成粗条 。
3、将切成条的莲藕再改刀成藕丁既可，追莲藕切丁后要用水洗去淀粉,然后用清水泡住,等炒的时候再倒出来 。
1、取一块洗净去皮的莲藕，用直刀切成薄片
2、将余下的莲藕都切成薄片
3、把切好的藕片装入盘中即可 。
切丝
1、选好的莲藕洗净，用打皮刀削掉外层的藕皮，再冲洗干净，然后横着把它切成你想要的合适长度，再把藕段的两头用刀修平 。
2、取其中一节藕段，竖着放在菜板上面(这是关键)，用刀将藕段切成均匀的藕片，准备切条的就切厚点，准备切丝的就切薄点，藕片的厚度尽量均匀 。
【莲藕切丁怎么切】
3、将切好的藕片排列整齐，按烹制的需要将藕片切成均匀的条或丝就可以了 。
做法：
1、藕去皮切成大小合适的丁 。
2、藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉，沥干水份备用 。
3、姜切丝、葱切小段 。小米椒(干辣椒也可)和蒜切小粒 。
4、调汁：一勺生抽、老抽(不喜欢菜的颜色深，用半勺也可)、耗油 。二勺醋、三平勺糖 。一小勺盐 。把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌匀，这样酸辣糖醋汁就调好了 。
5、水开入藕丁焯水5分钟，捞出沥干水份 。
6、热锅凉油炸姜丝，出香后捞出姜丝弃之 。
7、放藕丁翻炒 。
8、藕丁炒变色时(口感喜欢软点的可多炒一会儿)倒入调好的汁料，继续炒匀至汁液被藕丁完全吸附入味 。
9、出锅前洒上葱段，盛盘 。
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