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山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽，然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟，半熟的山核桃的壳比较软，很容易去掉 。
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剥山核桃的技巧有哪些？怎么样剥山核桃？
剥山核桃的技巧有哪些
很多人喜欢吃山核桃，却不知道山核桃怎么剥，直接用手剥的话就把手剥得生疼，有没有剥山核桃的窍门呢？
剥山核桃的窍门
山核桃厂商剥山核桃仁是有窍门的
山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽 ， 然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟，半熟的山核桃的壳比较软，很容易去掉，而且果肉变得有韧性，不容易碎 。工人拿小锤子轻轻敲击，去掉果壳之后就能剥出完整的果肉了 。这些果肉再经过蒸煮烘烤之后就是市面上售卖的那些山核桃仁了 。如果是拿现在市售上这种加工完全之后的带壳山核桃再来剥仁，恐怕就没那么容易了 。
家庭做法
如果是量大的话就用开水煮，方法：水开了下锅开锅十分钟左右捞出来，太阳下晾干了，然后你是砸也好，有核桃机压也好 ， 很方便！因为这样壳特别的脆 。
手剥山核桃
手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里，用特制的锤子纯手工敲出来的 。想要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎，达到“手剥”要求 ， 这道工序因为山核桃大小不一，目前还无法由机器自动完成，最多只能是半自动 。从生产的实际情况看 ， 用人工敲完全能达到要求 。大部分手剥山核桃都是人工敲出来的 。
剥核桃的窍门有哪些
硬硬的核桃身上穿着钢铁般的盔甲，想吃到它还真不容易 。现在已有专门剥核桃的钳子了，不过没有钳子咱也能吃上 。
巧开核桃
1、将小刀或不太厚金属小勺的勺把 ， 插进核桃有缝隙的一头，这是核桃的软肋 。
2、一手拿稳核桃，另一手拿着小刀旋转用力 ， 核桃就被撬开了 。
能剥个完整的，味道还更香：
3、将核桃放进蒸屉上，大火蒸5分钟；蒸好关火后，将核桃立即浸入冷水中；等核桃不烫手时取出 ， 用锤子敲几下，就能剥出完整的核桃仁；蒸过的核桃，没了那桃仁表面薄皮的淡淡苦涩味了，更香 。
原理：新核桃的外壳密封不是很完好的 ， 会有一些进气孔，蒸核桃的时候，水蒸气会进入 ， 放到冷水里浸泡的时候，根据热胀冷缩的原理，核桃壳就容易剥开多了 。而且核桃仁遇到水蒸气也会变得结实点儿 ， 不会特别脆一碰就碎了 。剥好的核桃仁放在盘子里，风干一会儿，就会恢复到香脆的口感 。
核桃的营养价值：
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质 ， 能滋养脑细胞，增强脑功能 。
2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用 。
【剥山核桃的技巧有哪些？怎么样剥山核桃？】 3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑 ， 富于弹性 。
4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用 。
除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用 ， 鲜根皮煎汤浸洗 ， 治脚痔（脚趾缝湿痒），鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症 。
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