3、吃龙虾的禁忌
一、烧龙虾一定要煮熟煮透
饭店的龙虾都是连头一起烧的 。在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来 。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头 。
因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟，才能杀死寄生虫 。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病 。
怎么辨别小龙虾是否熟了呢?方法很简单，就是咬一下如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的 。或者观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则为熟 。
二、吃龙虾看看尾巴有没有泥
如果在购买时发现龙虾尾巴有泥巴，说明这种龙虾是生活在稻田、水沟或者一般淤泥较多的池塘里的，这样的龙虾即使用刷子清洗也无法将尾部的脏东西洗干净，烧出来吃时也会感到有种怪味道 。另外，生长在污水中的龙虾个头会较?。硖逖丈皇悄敲聪恃?。而真正生活在较深的淡水湖中的龙虾一般买回后，只需要用清水冲冲即可入锅，不需费多少清洗的工夫 。
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质 。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗 。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉 。最后还要经过刷、洗才能烹饪 。
三、看虾钳是否很容易脱落
经过洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净 ， 色泽也很光鲜 。小龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，只有通过仔细观察 。
被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大 。此外 ， 经过腐蚀后的小龙虾颜色会很鲜艳，市民也应当注意这一点 。
四、无弯曲无弹性的是死龙虾
可从三方面辨别死龙虾：一是活龙虾烹制后身体弯曲比较紧，反之则是死龙虾;二是活龙虾肉较硬并有弹性，有一定嚼劲 ， 死龙虾吃上去软乎乎的;三是活龙虾的肉质带点甜味，而死龙虾的肉质味淡甚至有点氨水味 。
文章插图
【高校食堂推出麻辣小龙虾夜宵，还有烤生蚝、烤扇贝、钵钵鸡】这些高校真是让人羡慕，又便宜又美味的夜宵，让人垂涎欲滴，不过建议学生们偶尔吃虾就好了 ， 天天吃这种刺激性的食物 ， 对肠胃和皮肤都不太好 ， 也容易上火 ， 第二天的时候最好食用些清肠食物调理调理 。美味虽好 ， 但像麻辣小龙虾这样的 ， 吃多了真不合适 。
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