4、抗癌防癌
【芹菜不宜和什么同吃？哪些食物不与芹菜同吃？】 芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌 。另据英国科学家研究，常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌 。取60克芹菜，每天凉拌食用，对吸烟者非常必要 。
5、养血美容
芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充妇女经血的损失;芹菜中富含抗坏血酸，是抗衰美容的因素 。因此 ， 常食之使人目光有神，皮肤润泽，面色光华 ， 头发黑亮 。据说香港美女明星林青霞就酷爱芹菜，常吃不辍 。
6、镇静助眠
科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用 ， 有利于安神除烦 。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之 。取芹菜100克 ， 酸枣仁10克，每日煎服可应对失眠症 。
7、减肥通便
意大利米兰大学研究人员发现 ， 芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤，此结果公布后，意大利肥胖人食芹成风
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