后来,由于捏面人很费工夫,顾客要排很长时间的队,因此王二和李四想出了一个简便的法子 。他们把一个大面团揉匀摊开 , 用刀切成许多小条条,拿两根来,一根算是无赖秦桧,一根算是刁婆王氏,用棒儿一压 , 扭在一起,放到油锅里去炸,仍旧叫它“油炸桧” 。
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老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑,但一吃味道还真是不错 , 价钱也便宜 , 所以吃的人就越来越多 。一时间临安城里城外很多摊位,都学着做起来,以后就渐渐的传到了外地 。天长日久,就把这些根长条条称作了“油条” 。
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