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牛肉饼怎么和馅好吃( 四 )

生活百科牛肉


4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算）
5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）
6.在抹了油的案板上，取一个剂子
7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话
8.均匀的抹上油酥
9.撒上花椒粉和五香粉 ， 喜欢麻味的按3比1
10.最边上一头放上适量牛肉末
11.撒上葱花大量，这个一定要多
12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
13.最后收口
14.卷好后，再次立起来醒10分钟
15.擀压成饼
16.锅中多倒些油 ， 煎制两面金黄即可
###其它资料参考###1、食材：面粉300克、牛肉馅200克、姜末少许、鸡精少许、胡椒粉少许、酱油少许、蚝油少许、盐少许、花生油适量 。
2、面粉和全麦粉搅拌均匀 。
【牛肉饼怎么和馅好吃】
3、然后加入开水用筷子搅拌成絮状 。
4、然后用手或面包机揉面，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住静置1小时 。
5、牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀 。
6、然后加入鸡精和盐 。
7、撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时 。
8、面团分成五等份 。
9、然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘?。肱Ｈ庀?。
10、收紧封口 ， 翻面稍微压扁 。
11、然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中 。
12、按烙饼键小火即可 。
13、最后煎4分钟即可出锅，牛肉馅饼完成 。
###其它资料参考###我喜欢吃饺子，各种馅料都得心应手，唯独不敢做牛肉馅 ， 以前我做牛肉馅不香还有腥膻味，口感不嫩，饺子里面是一团硬疙瘩肉；最近我学到了一个好方法 ， 一招解决了鲜香和口感的两个问题，这么简单的好方法赶快跟大家分享一下
原料：牛肉馅、花椒水 。
大葱、生姜、酱油、盐
步骤：
1.关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感 。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，
2.我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦 ， 自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅 ， 必不可少的是大葱和生姜
3.把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打 。
4.在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻 。
5.拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味 。
6.把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水 。
7.打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀 。
8.牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒
9.我在牛肉里面加入胡萝卜丝 ， 做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁 。
10.这个窍门简单有效 ， 希望能够帮到大家 。
###其它资料参考###答:牛肉馅饼是一种非常受欢迎的食物，它可以作为早餐、午餐或晚餐 。它的制作方式很简单 ， 但是要做出一道好吃的牛肉馅饼，还是要对它有深入的了解 。
首先，要做出更好吃的牛肉馅饼，我们需要选择上等的牛肉 。牛肉馅饼一般用肋眼肉或肩胛肉 ， 这两种牛肉的肥瘦比例要接近，肥肉比例不能太高，否则会影响口感 。此外，在准备牛肉时，要尽量把肉捣碎，让肉更易于被味道的调料所吸收，使牛肉馅饼更加鲜美可口 。

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