牛肉包菜馅怎么做好吃法( 二 )


###其它资料参考###许多人都喜欢吃饺子,而全国各地对于饺子馅儿都有特色的风味,今天就给大家介绍一下牛肉白菜饺子的做法 。
食材
牛肉 500g
饺皮 适量
大白菜 半颗
生抽 2勺
食盐 两勺
生姜 半颗
耗油 两勺
味精 2勺
葱 200g
方法
第一步:准备食材
将买回来的牛肉切小块,放入料理机剁(或者用刀剁成肉沫);大白菜洗净也剁成白菜碎备用(白菜剁碎之后记得挤干白菜中的水分);将葱洗净切成小段、生姜切成碎末 。
第二步:馅料调味
将刚才准备好的牛肉沫、白菜碎、葱段、姜碎放入大盆中,加入2勺生抽、2勺食盐、2勺味精、耗油2勺,用手将馅料顺时针搅拌 。
第三步:擀饺子皮
从买回来的水饺皮中取出几张 , 用擀面杖将皮轻轻擀一一下,这一步是为了让饺子皮的内外厚度一致,这样包出来的口感更佳 。
第四步:包饺子
将擀好的饺子皮放在左手,用右手蘸取适量的牛肉白菜馅,双手向中间用力,就包好饺子了 。
第五步:放置饺子
很多人包完饺子之后将饺子随意放置,在后续煮饺子的时候很容易把饺子皮弄破 , 导致饺子露馅儿 , 从而破坏饺子口感 。
第六步:煮饺子
最后一步也很关键,煮饺子是有技巧的,煮饺子一定要沸水下锅,这样煮出来的饺子才不会粘锅 。

###其它资料参考###用料
主料:牛肉馅500克、大白菜半颗、蒜苗1小把、面粉500克、温水270克;
辅料:花椒水适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺、香油适量;
牛肉白菜饺子的做法
1、面粉倒入盆,加入1勺食用盐,倒入温水,边倒边搅,用筷子搅拌成雪花状,然后下手揉成光滑的面团 。盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟 。
2、面团静置期间,开始调馅 。牛肉馅加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅搅拌上劲 , 然后加入葱花、姜末 , 倒入适量香油,搅拌均匀 。
3、大白菜半颗,洗净切碎 , 然后包上纱布挤出水分 。放入牛肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀 。蒜苗洗净切碎,撒在馅的表面,不用拌进去,边包边加在馅中就好了 , 这样包的饺子味道更鲜 。
4、面团取出来揉匀 , 分成小份,取其中一个,搓长做成小剂子,擀成圆圆的饺子皮 。
5、取一个饺子皮放在左手,放入适量的饺子馅,两手配合,包成饺子 。
6、成品如下 。

###其它资料参考###用牛肉来做馅,其实有很多种制作方法,只要是牛肉做的馅,我都喜欢吃,今天就和大家分享几款牛肉饺子馅的调制方法
一、芹菜牛肉馅
食材:牛肉250克,芹菜200克,胡萝50克,鸡蛋1个 。调味:葱,姜,蒜,料酒,盐 , 色拉油,鸡精华(黑胡椒可加可不加) 。
做法:
1、将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将
芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用;
2 、准备一大碗,将芹菜、胡萝卜、牛肉、葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,料酒2克、色拉油20克、鸡精1克、黑胡椒1克,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可 。
二、洋葱牛肉馅
1、洋葱洗净 , 切成粒;
2、切好的洋葱粒加入牛肉中 , 再加入所有调味料一起拌匀成馅;
三、香菜牛肉馅
食材:牛肉末500克 , 香菜一把,大葱一段,姜一块 , 五香粉两勺,鸡粉两勺,酱油适量 , 食用油适量,香油一勺,适量的盐 。

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