3、白菜清干净，控干水分，切成碎末 。大白菜含有大量的水分 ， 会出很多水 。用食盐把白菜水分杀出来 。把菜末放在干净的纱布中，包起来攥出水分 。
4、白菜、葱花放入牛肉馅中 ， 倒适量的食用油，让白菜锁住水，搅拌均匀 。
5、把饺子皮的边儿用水沾湿 ， 因为买的饺皮比较干 。放上肉馅，把饺子皮对折捏紧 。
6、锅中倒入足量的水，烧开后下饺子，用铲子轻轻的推动 ， 煮沸后再次加水，煮至饺子肚子翻过来，就熟啦 ， 盛出开吃吧！
###其它资料参考###配料：牛前肘肉泥350克，牛肥肉泥150克
水200克 ， 葱油50克，生抽20克
【牛肉包菜馅怎么做好吃法】冰糖老抽8克，回香粉6克，盐5克
味精6克，猪肉增鲜膏/TB01 6克
小苏打2克 ， 陈村碱水2克，蚝油10克
蛋清1个，十三香2克 ， 回味粉/KA66 3克 。
第一次调饺子馅：
1.将前肘肉绞成肉泥（用中刀绞两遍）
2.肉泥中加入苏打水，碱水，盐搅拌上劲 ， 慢慢加入水腌制2小时 。
3.将腌制好的肉泥放入生抽，老抽 ， 回香粉，味精，猪肉增鲜膏，回味粉 ， 蚝油，十三香搅拌均匀后放入肥膘、葱油拌匀后装入保鲜盒 ， 放入保鲜柜3小时后即可使用 。
第二次调饺子馅：
牛肉白菜馅：万能馅500克，白菜130克 ， 葱20克，姜5克，香油5克 ， 炒洋葱100克 。
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