7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中 。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上 ， 最后撒上香葱即可 。
鲳鱼介绍
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼 ， 因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾 ， 它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。平鱼体近菱形 ， 扁侧，口小，背部青灰色 ， 体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长 ， 且对称，胸鳍大，无腹鳍 ， 尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同 。
小鲳鱼不仅美味，对于很多人来说都很喜欢吃，吃鱼能够增加大脑的记忆力 ， 特别是老人，儿童，孕妇，而且做起来也很方便，家庭里必不可少的美味，鲳鱼对于缺钙的人来说更是最好的选择 。
###其它资料参考###1小鲳鱼的做法
鲳鱼对治疗，贫血 ， 消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果 。鲳鱼的做法也很多 ， 煲汤，蒸，煎 ， 红烧等都非常好吃 。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用 。
小鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀 。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻 。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎 。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用 。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底 ， 放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油 。
6、锅留少许底油 ， 爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖 。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中 。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可 。
鲳鱼介绍 平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。平鱼体近菱形，扁侧 ， 口?。巢壳嗷疑?体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同 。
2小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素 ， 而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼 。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉 ， 椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块 。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟 。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉 。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊 ， 最后在鱼嘴里塞上2片蒜片 。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可 。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根 ， 姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙 。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒 ， 翻拌均匀，腌制20-30分钟
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