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怎么判断古树普洱茶( 二 )

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5、苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性 ， 任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因，1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少 ， 其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长 ， 但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点 ， 苦涩是原性，也可说成是茶的缺点 。
6、喉韵：喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三 ， 也是非常之重要 ， 一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高 ， 还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉 ， 怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵；喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足 。
7、持续性：可以简单都说成是茶的耐泡度 ， 但您在鉴别的时候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重 ， 泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所谓工欲善其事，必先利其器，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水 ， 可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶 ， 应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤 ， 这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时 ， 就证明此茶的持续度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上 ， 较好者能持续至12泡以上 。
8、稳定性：通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富 ， 后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了 ， 那我想请问大家，本来茶就不具备内质的时候，请问用何许物质进行陈化；所以一直在坚持我们的制茶理念认真做茶,取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命力的，同时茶也有像人一样有着孕育期 ， 幼年期，少年期，青年期，壮年期 ， 中年期 ， 老年期 ， 老年期过完茶也就慢慢逝去，不是说茶就可以存几百年的 ， 那些已成为古董之物的茶其实早已逝去了 。
###其它资料参考###感谢邀请回答问题，茶届江湖自古皆有大侠，荒草林古树茶，带你走进神秘的古树茶境界，了解古树茶，让你喝茶有品味 。
古树茶首先要看茶叶的叶底，茶的叶底肥厚，茶叶生长的周期长因此茶叶耐泡，一般古树茶能泡几十次茶叶还有滋味，茶水颜色清澈，没有杂质，入口甘甜，回味无穷 。有淡淡的野花香味 。
茶叶看干茶，颜色比较深 ， 条索厚实 ， 在手中有沉重感觉，茶叶的周边没有绒毛，茶叶干净，茶泡过以后有弹性 。

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