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泡菠萝的盐水怎么做好吃( 三 )

生活百科菠萝


菠萝是很多人都非常喜欢吃的一种水果，它的口感酸酸甜甜的 。通常在吃菠萝之前，都是要用盐水浸泡一段时间的，这样能去除它里面的微量毒素 ， 还能提高口感 。在浸泡菠萝的时候需要往里面加入适量的盐，但是盐不能放多了，一般500克的水加50克左右的盐就可以了 。

###其它资料参考###菠萝的正确泡法如下：
原料：一个菠萝 。
工具和材料：不锈钢盆、水、盐、菜刀 。
1、用菜刀将菠萝切成6瓣 ， 放入不锈钢盆中，然后添加适量的食盐 。
2、往盆里加入适量清水，浸泡10分钟 。
3、浸泡超过10分钟后，即可将浸泡好的菠萝拿出来食用 。
挑选菠萝的技巧
1、看外观
形态优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正 。已成熟的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色 ， 两端略带青绿色，顶端的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽为铁青色或铁青略带褐色 。
如果菠萝的果实顶端饱满，果皮发黄，果肉变软并呈橙黄色 ， 说明它已有九成熟，这样的菠萝汁多、糖分高、香味浓、味道好 。如果不是立即食用，最好选果身尚硬、浅黄略带绿色、约七八成熟的菠萝为佳 。
2、看果肉
菠萝切开后，内部呈淡黄色 ， 果肉厚而果心细小的菠萝为优质品 。劣质菠萝内部组织空隙较大 ， 果肉薄而果心粗大，未成熟的菠萝果肉脆硬且呈白色 。
3、用鼻嗅
通过香味的浓淡也能判断菠萝是否成熟 。已成熟的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香味浓郁 。浓香扑鼻的为成熟过度的菠萝 ， 不能长时间存放且易腐烂 。无香味的则多半是半熟时采摘的 ， 所含糖分明显不足，吃起来没味道 。

###其它资料参考###菠萝用盐水泡的时候应该以1份盐和8份水的比例最好，就是1:8的比例，又能泡出菠萝里的酶又不会影响口感 。
扩展资料：
一、菠萝要用盐水泡的原因：
1、菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质 。
2、不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉 。
3、食盐能抑制菠萝酶的活力 。因此 ， 当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了 。
4、减少菠萝对人体的伤害 ， 菠萝中含有生物甙、菠萝酶等物质，如果直接吃菠萝会影响身体对钙、铁等的吸收，所以吃菠萝之前一定要用盐水浸泡一下 。
5、避免人体患上菠萝?。?有些人会对菠萝过敏 ， 在食用菠萝大约20分钟之后，就会出现腹痛、呕吐、腹泻等不适，所以吃菠萝之前一定要用盐水浸泡一下，避免人体患上菠萝病 。
二、菠萝泡盐水原理：
把菠萝泡在盐水里再吃 ， 还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜 。也可以放在开水里煮一下再吃 。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中 。经煮沸后口味也得到改善 。
参考资料：
百度百科菠萝

###其它资料参考###盐水比例一般是500g水加50g盐左右，一个菠萝泡适量的水，舀上3-4勺盐 。盐放得多反而影响口感和风味 。
盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质，让它失去对人体的毒性，当然对过敏体质人群是没什么用的 。所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了，少量还是可以的 。

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