3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，待稍凉后蘸酱油和醋等调料食用 。
【清蒸螃蟹的做法为什么掉腿 】
火候原因 有些不会做螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹，螃蟹一进入到锅里面就会剧烈的挣扎，最后出锅的螃蟹就是掉腿的 ， 如果是自己吃倒也无所谓，待客的话会有些不美观 。
螃蟹原因 煮螃蟹掉腿很有可能是螃蟹自身的原因，如果是冷水下锅，依然掉腿那就是买到嫩螃蟹了，嫩螃蟹的骨骼较为脆嫩 ， 在蒸煮过程中很容易掉腿 。
###其它资料参考###1.想要蒸出来的螃蟹不掉脚的话，我们就要在蒸螃蟹之前用绳子将它的脚和身体绑在一起，这样螃蟹在被加热的过程中就不会因为乱动而掉脚了 。
2.我们在蒸螃蟹时还可以往水中加入葱、姜、料酒，并让它们腹部朝上 。
###其它资料参考###蒸螃蟹不掉腿的小窍门如下：
1、用筷子从口器的位置插进去，轻轻搅动一下就可以了 。
2、把螃蟹放入冰水里，在冰箱低温下冷藏半个小时左右 。这样蒸螃蟹时 ， 它就不会掉腿了 。
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